Стар 53 были выведены французской компанией Grimaud Frerers, которая сегодня считается лидером среди производителей утиных кроссов и пород. Бройлеры созданы на основе пекинской утки, известной в Азии на протяжении нескольких веков и являющейся одной из самых скороспелых пород. Оперение птицы чисто-белое, допускается лёгкий кремовый оттенок. Клюв и лапы ярко-жёлтые. Грудь утки массивная и широкая, заметно выступает вперёд, даже у небольших особей. Спина также отличается массивностью. Туловище продолговатое и низкое, из-за чего регулярное купание становится для птиц обязательной процедурой – оперение быстро марается.
Голова бройлеров имеет округлую форму. Шея толстая, мускулистая и сильная. Хвост хорошо оперённый и крепкий, вздёрнут вверх. Крылья длинные и мощные, однако из-за большого веса птицы не могут взлететь.
Эти французские утки обладают быстрым обменом веществ, что способствует их высокой скороспелости и быстрому набору массы. К 4,5 месяцам птица уже готова к забою.
Процент мяса в тушке превышает 60%, что является отличным показателем среди уток. Филе составляет 27% от общего объёма мяса. Утиный жир легко усваивается и не имеет неприятного привкуса.
Ещё стоит отметить высокую яйценоскость этих уток: самка может нести до 281 яйца в течение 52 недель. Этот показатель близок к яйцевым породам. Яйца имеют нежный и насыщенный вкус с маслянистой консистенцией. Они крупнее куриных, в среднем вес яйца составляет 90 г. Пищевая ценность яиц схожа с куриными, но с более высоким содержанием жира.
