Кохинхины происходят из Китая и были привезены из Шанхая в Англию и США около 1850 года, что и дало им название «шанхайские». Эти куры разводились в основном как декоративные, а также для получения мяса и использовались для выведения различных пород. Это крупные, величественные птицы с компактным телосложением и мягким рыхлым оперением.
Кохинхины имеют небольшую изящную голову с листовидным гребнем, крепкий короткий клюв и маленькие красные мочки. Глаза глубоко посажены: у палевой разновидности они оранжево-красные, а у черных — темные. У них короткая шея с пышным оперением, очень объемная поясница и короткий округлый хвост. Фигура этих кур напоминает шар. Ноги желтого цвета, с пышным оперением по внешней стороне. Яйца имеют жёлто-коричневую скорлупу, а у кур хорошо развит инстинкт насиживания.
Взрослые курицы весят 3,0-4,5 кг, петухи — 3,5-5,5 кг.
Несушки откладывают 80-120 яиц в год. Масса одного яйца – 56-60 г.
